本日は、こちらの商品のご案内です！
飛鸞 HIRAN 輪廻転生
（商品コード：720ml 7447）
日本酒/森酒造場/長崎県
（商品コード：720ml 7447）
日本酒/森酒造場/長崎県
720ml 2,970 円（税込）
コンセプト：「協会12号酵母による12の物語」
HIRANの生酒の定義は、ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、生きているお酒＝生酒と定義しております。オンラインショップはこちら（720ml)
【アルコール度数】14％
【使用米】麹米：山田錦、掛米：愛山
【使用米】麹米：山田錦、掛米：愛山
コンセプト：「協会12号酵母による12の物語」
この作品は、干支ごとに変わる酒米を十二号酵母(浦霞酵母)と掛け合わせる事で生まれる十二の物語を表現しております。
第三回目となる2026年午年のお米は、愛山になります。
私の修行先であり、酒造りの原点でもある(株)佐浦の酵母である協会12号酵母は、長い間使用されずにきました。
しかし、平成から令和に時代が移り変わったタイミングで、浦霞の酒造りのもと復活しました。
しかし、平成から令和に時代が移り変わったタイミングで、浦霞の酒造りのもと復活しました。
最初は、興味本位で別のお酒に使用させて頂きましたが、
・現代の食文化に適した魅力的な酵母であること
・勉強させて頂いたご縁を、何か形として大事にしたいという想い
この二つの理由から、この作品の主軸として協会12号酵母(浦霞酵母)を使用するに至りました。
HIRANの生酒の定義は、ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、生きているお酒＝生酒と定義しております。
そのため、瓶によって発酵の仕方も異なり、飲み手によって違った物語があるのも特徴です。
協会12号酵母による12の発酵物語(輪廻転生)を、新年を迎えた祝いの席などで、より多くの方に楽しんで頂けたら幸いです。
(蔵元コメント)
