前編まではこちら
後編では、黒木本店のユニーク性を紹介します！
３．農業生産法人"甦る大地の会"
焼酎蔵も清酒蔵も、ひとつとして同じものはありませんが、黒木本店をよりユニークで唯一な蔵にする点として、"自然循環農法"があげられます。ここには「原料の自社栽培」「その原料を使った焼酎造り」「焼酎蒸留後にでる焼酎粕の有機肥料化」の３つが含まれ、これを可能にしているのが、今回ご紹介させていただく黒木本店運営の農業生産法人「甦る大地の会」です。
自社田んぼで飼育されている鴨のおかげで農薬いらず
甦る大地の会のユニークな点
『農業法人 甦る大地の会』は、黒木本店の自社農園。40haという広大な敷地で、野菜やハーブ、お米までも作っています。甦る大地の会が一般的な農家さんと異なる点は、焼酎造りのプロセスで生じる廃液(※１)を処理し、飼料・肥料化しているという点にあります。("最短"２カ月かかるそうです。)
※１廃液・・・蒸留し終わった後に残る粕。焼酎粕とも。匂いが強く、処理がしづらいが、以前は海洋投棄し魚の栄養源ともなっていた。にもかかわらず、ロンドン条約に基づく環境保護の観点から、現在では焼酎粕(＝廃液)の海中投棄が禁止となったため、この廃液の処理が焼酎蔵の負担となっている。
この有機肥料・飼料で育った野菜やお肉は、飲食店さんにて美味しい料理に生まれ変わり、焼酎のある食卓をより楽しいものへとしています♪
なぜ自社で廃液を処理する蔵が少ないのか
という疑問が浮かびますが、この点について黒木さんは「廃液自体の匂いがきつく、廃液処理をしようと思うと近隣に住宅がない土地が必要」と仰っていました。費用や手間がかかるだけでなく、周辺環境の条件も整わないとできないため、なかなかこれに取り組むことができる蔵が少ないようです。
今後
伊勢五本店を通しての販売についてはまだ未定ですが、今後黒木本店はクレソンのドレッシングやにんじんドレッシング(砂糖不使用で自然の甘みを表現!!)の生産もしていくそうです。現在未定ですが、販売がある場合、こちらでもご紹介させていただきます！
４．終わりに
㐂六、中々など、いろいろなご飲食店さんで見かけることがある銘柄なので、意外と「超大規模」な蔵で機械的に造られていると思われることも稀にありますが、今回見せていただきその随所に「クラフト感」を感じる蔵であることが改めて分かりました。
常に造りを変え、新しい味わいを追求している黒木本店。ぜひ！有名だからと敬遠することなくお試しください(^^)
後編では、黒木本店のユニーク性を紹介します！
３．農業生産法人"甦る大地の会"
焼酎蔵も清酒蔵も、ひとつとして同じものはありませんが、黒木本店をよりユニークで唯一な蔵にする点として、"自然循環農法"があげられます。ここには「原料の自社栽培」「その原料を使った焼酎造り」「焼酎蒸留後にでる焼酎粕の有機肥料化」の３つが含まれ、これを可能にしているのが、今回ご紹介させていただく黒木本店運営の農業生産法人「甦る大地の会」です。
自社田んぼで飼育されている鴨のおかげで農薬いらず
甦る大地の会のユニークな点
『農業法人 甦る大地の会』は、黒木本店の自社農園。40haという広大な敷地で、野菜やハーブ、お米までも作っています。甦る大地の会が一般的な農家さんと異なる点は、焼酎造りのプロセスで生じる廃液(※１)を処理し、飼料・肥料化しているという点にあります。("最短"２カ月かかるそうです。)
※１廃液・・・蒸留し終わった後に残る粕。焼酎粕とも。匂いが強く、処理がしづらいが、以前は海洋投棄し魚の栄養源ともなっていた。にもかかわらず、ロンドン条約に基づく環境保護の観点から、現在では焼酎粕(＝廃液)の海中投棄が禁止となったため、この廃液の処理が焼酎蔵の負担となっている。
この有機肥料・飼料で育った野菜やお肉は、飲食店さんにて美味しい料理に生まれ変わり、焼酎のある食卓をより楽しいものへとしています♪
なぜ自社で廃液を処理する蔵が少ないのか
という疑問が浮かびますが、この点について黒木さんは「廃液自体の匂いがきつく、廃液処理をしようと思うと近隣に住宅がない土地が必要」と仰っていました。費用や手間がかかるだけでなく、周辺環境の条件も整わないとできないため、なかなかこれに取り組むことができる蔵が少ないようです。
今後
伊勢五本店を通しての販売についてはまだ未定ですが、今後黒木本店はクレソンのドレッシングやにんじんドレッシング(砂糖不使用で自然の甘みを表現!!)の生産もしていくそうです。現在未定ですが、販売がある場合、こちらでもご紹介させていただきます！
４．終わりに
㐂六、中々など、いろいろなご飲食店さんで見かけることがある銘柄なので、意外と「超大規模」な蔵で機械的に造られていると思われることも稀にありますが、今回見せていただきその随所に「クラフト感」を感じる蔵であることが改めて分かりました。
常に造りを変え、新しい味わいを追求している黒木本店。ぜひ！有名だからと敬遠することなくお試しください(^^)
